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疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案

发布时间:2020/3/20 20:46:45 作者:郑小东 浏览量:4923次

疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案

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为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。

1.合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。

2.餐厅具体通风措施:

(1)就餐区窗户全部打开,每天下午收工后关闭。

(2)操作间及储藏室根据实际需求,实施开窗通风。

(3)通风时间:早上6:30,上午11:00,下午13:00三个阶段开启,每个阶段开启时间至少30分钟。

二、餐厅消毒措施

1.新冠病毒消毒常用消毒剂

(1)氯化消毒类:84消毒液等;

(2)高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。

2.消毒方式:

(1)喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。

(2)擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。

3.具体消毒工作实施表

位置

消毒药剂

消毒频率

消毒方式

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等

84消毒液、75%酒精

每日二次(早中各一次)

喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间

84消毒液

每日两次(午餐前、收工后)

擦拖法

储藏间

84消毒液

每日一次(收工后)

擦拖法

餐厅门窗

84消毒液

每日一次(午餐前)

喷雾及擦拖法

垃圾桶

84消毒液

每日两次(早中各一次)

喷雾法

其它区域

84消毒液

每日不少于一次

喷雾法

4.餐具消毒,开学前学校已增添一台消毒柜,保证餐具全部足时消毒。

5.餐厅设置专人实施消毒管理,并做好消毒记录。

6.其他消毒管理:依据国家食品安全法律法规执行。

三、食材采购及加工保障措施

1.食材采购:本年度食堂各类食材采购,继续坚持所有食材进货查验,索证索票,确保食材质量安全。

2.食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作,员工进入操作间,需全过程着统一正规服装、戴口罩和手套。

四、师生就餐保障措施

为阻断疫情传播途径,本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理,结合上级通知精神和学校实际情况,学生就餐全部采用送餐制,全体教职工采取排队打餐制,确保师生用餐安全。

1.各班对教室座位进行重排。学生课座,一人一座,拉开间距。

2.教职工错时就餐制。全体教职工在食堂二楼就餐,错时段用餐,九年级教师和全体班主任11:00用餐,七、八年级教师11:15用餐,采取排队打餐制,两人前后距离至少间隔1米以上,用餐时保持间距,一人一桌,统一朝一个方向坐,不说话,饭后立即佩戴口罩,迅速离开。

 

             二0二0年三月


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